云上咸安报道 春分遇雨龙抬头，推陈出新春菜多。3月20日，咸安区家宴喜事会20道春季新菜发布会顺利举行。新菜发布人、从事厨师行业23年的著名厨师焦剑，向百名爱好者分享创作灵感及部分灵魂菜品制作工艺。

开胃消食的沙葱、清热凉血的冰川茄、清热解毒的香椿、清热利尿的芦笋、化痰平喘的芥兰、清热降火的枸杞芽、凉血止血的马兰头、护眼明目的苦菊……在展台上，40多道春天里的新鲜青菜食材一字排开，养眼又养生。

“桃花流水鳜鱼肥这道菜采取开背工艺，鱼要从背部开刀，蚕豆米和新鲜冬笋巧妙融合，经22分钟烧煮，汤汁口感鲜香，蚕豆沙软细腻，春笋的清香完美与鱼肉融合，鲜嫩丝滑，口感极好。”

焦剑介绍，“桃花流水鳜鱼肥、养肝草炖马蹄排骨汤、豆汤海鲜姿造拼”这三道菜是家宴喜事会春季的灵魂菜，并一一介绍了制作工艺。

此外，他还介绍了采用旱蒸法、不添加一滴水，全靠蒸汽和鸡本身水分蒸制，味道鲜美、原汁原味的“五指毛桃蒸土鸡”。现场嘉宾掌声雷动，被其用心解说所感染，增添了对咸安春天的喜爱和食欲。

“家宴将以春绿（以芽菜、笋菜为主）、夏白（以莲藕、莲子、菱角为主）、秋黄（以南瓜、大闸蟹澄黄为主）、冬红（以牛羊肉等红色食材为主体）为主线，推出地域特色养生菜近百种。”焦剑介绍。随后，还邀请嘉宾品鉴了其中12道推介的菜品，获得一致好评，同时也收到10条改进建议。

家宴负责人胡朝胜介绍，推出这些春季新菜品，旨在迎接3月29日即将开跑的咸宁马拉松，让外地跑友通过菜品感受咸安别样的春天。

（特约记者：胡剑芳 一审：樊思遥 二审：方焱 终审：伍伟）