寒风一吹，喜欢吃火锅的你，暗藏在你体内的DNA是不是又动了？

无论是街边巷尾的老火锅馆，还是家里围炉的温馨小聚，一口沸腾的锅底配上新鲜食材，暖心又暖胃！但快乐干饭的同时，食品安全可不能“掉线”哦～

咸安区市场监管局为大家送上冬季火锅消费全攻略，科学避坑+健康吃法全解锁，让你每一顿火锅都吃得放心、吃得舒心！

一、外出就餐：3步选对“放心店”

出门吃火锅，选对馆子是第一步！记住这3个小技巧，轻松避开雷区～

1.先查“证件+笑脸”：进店先看门口公示栏，必须有《食品经营许可证》，从业人员健康证齐全才靠谱！优先选卫生等级公示为“笑脸”的商家，吃得更安心。

2.再看环境细节：观察桌面、地面是否干净无油污，调料台有没有防尘罩，餐具拆封后是否光洁无污渍、无异味。食材柜要生熟分开存放，要是看到食材裸露摆放、颜色发暗，果断换一家！

3.警惕“问题锅底+食材”：正常汤底色泽自然、香气纯正，要是遇到颜色过于鲜艳、闻着香味刺鼻的锅底，一定要警惕！另外，垫在生肉下面的生菜别直接吃，大概率沾了生肉血水，容易交叉污染，想吃得彻底烫熟。

二、居家火锅：采购+操作双达标

自己在家煮火锅，食材新鲜和操作卫生同样重要，这几点要记牢！

1.采购食材有讲究

优先去大型超市、正规农贸市场采购，避开流动摊贩的散装牛羊肉、自制丸子。挑选时记住“一看二闻三摸”：

-肉类：牛羊肉色泽均匀（牛肉深红、羊肉粉红），无异味、不黏手，脂肪分布自然，冻肉解冻后不松散（避免买到“复合肉”）；

-海鲜：虾类外壳完整有光泽、按压肉质紧实，蛤蜊等贝类要鲜活，死贝直接丢弃；

-蔬菜菌菇：叶菜鲜嫩无腐烂，菌菇选香菇、平菇等常见人工栽培品种，别买来源不明的“野生菌”，风险极高；

-干货：粉条、海带颜色自然即可，过于鲜亮的可能添加了色素，谨慎购买。

2.操作过程守规矩

-生熟分开：处理生肉、海鲜的刀具、砧板要和蔬菜、熟食分开，避免交叉污染；夹取生食和熟食的筷子也要分开，别图方便混用；

-充分解冻：冷冻食材提前放冷藏室解冻，别在室温下长时间解冻，容易滋生细菌；

-安全用气用电：用燃气灶煮火锅要保持通风，检查软管有无老化、漏气；用电陶炉、电磁炉要放在平稳处，汤汁溢出先断电再清理，避免触电。

三、健康吃法：美味不打折，身体无负担

吃火锅不仅要安全，还要健康，这些小技巧学起来！

1.食材要煮熟煮透：别为了“鲜嫩”吃半生不熟的食材！牛羊肉卷至少涮1分钟，海鲜要煮到壳张开再煮3分钟，确保杀灭致病菌和寄生虫；

2.汤底别久煮、少喝：火锅汤煮得越久，嘌呤、脂肪、盐分越高，高尿酸、高血压人群要避免喝。建议先涮蔬菜、菌菇，再涮肉类，减少油脂吸附；

3.搭配要合理：荤素比例1:2最佳，多涮蔬菜、豆制品，主食选红薯、玉米、杂粮面，保护肠胃；饮品优先选温水、清茶，别一口热食，一口冰饮料，容易刺激肠胃引发不适；

4.别“趁热吃”：食道黏膜耐受温度只有50-60℃，刚捞出来的食物放凉一会儿再吃，避免烫伤黏膜，长期吃烫食还会增加患病风险。

四、特殊人群+维权提示：兼顾周全不踩坑

1.特殊人群需留意

-痛风、高尿酸人群：避开海鲜、内脏、浓汤，多吃蔬菜、鸡蛋、低脂肉类；

-老人、小孩：食材切小块，确保完全煮熟，注意食物温度，防止噎呛；

-肠胃敏感者：选清汤、番茄汤等温和锅底，少吃麻辣刺激、不易消化的食材（如毛肚、黄喉），吃到七分饱即可。

2.维权要点记心间

外出就餐务必保留好小票、发票等凭证，要是遇到食材变质、卫生脏乱、商家乱收费等问题，别忍气吞声！及时拨打12315投诉举报电话，或通过“全国12315平台”线上反映，咸安区市场监管局会全力维护你的合法权益。

暖冬火锅香，安全第一条！希望这份消费提示能陪伴大家安心享受美食。最后，祝各位咸安街坊吃得开心、过得暖心！

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